Le sel ne sert pas seulement à saler les plats. Il peut texturer, conserver, et même transformer les aliments grâce à des techniques comme la salaison ou la saumure.
Apprenez à utiliser les différents sels selon les préparations : sel fin pour la pâtisserie, gros sel pour les cuissons en croûte, sel fumé pour les grillades. Découvrez aussi comment le sel intervient dans la fermentation des aliments comme la choucroute ou les fromages.
