La fleur de sel est la fine pellicule de cristaux qui se forme à la surface des marais salants. Récoltée à la main avec des outils traditionnels, c’est le sel le plus pur et le plus délicat qui soit.
Sa texture légère et son goût subtil en font le compagnon idéal des plats raffinés. Contrairement au sel classique, elle ne doit pas être cuite mais ajoutée en fin de préparation pour préserver toutes ses qualités. Découvrez comment les paludiers perpétuent cet artisanat séculaire.
Sophie D.
Je n’utilise plus que de la fleur de sel depuis que j’ai visité les marais salants de Guérande. La différence de goût est impressionnante !
Pierre M.
Article très intéressant qui montre bien le savoir-faire derrière ce produit. Dommage qu’elle soit si chère…